Kruunaa viikonloppusi suussasulavilla juustosarvilla!

En olekaan pitkään aikaan jakanut täällä suosikkireseptejäni, joten nyt viikonlopun kunniaksi ajattelin blogata teille herkullisten juustosarvien ohjeeni. Toivottavasti sinulle alkanut viikonloppu tuo myös lepoa ja virkistäytymistä!

Uunista lämpöisenä pöytään nostetut herkut ovat varma tapa nostaa viikonlopun aamiainen omaan kategoriaansa, tuoda juhlaa arjen keskelle. Nämä juustosarvet ovat helpot ja nopeat - kaikintavoin sopivat myös aamu-unisen repertuaariin... oleellisin seikka onnistumisen kannalta on maukas ja laadukas juusto. Minä käytin tällä kertaa pitkään kypsennettyjä cheddaria, mutta gruyere tai old amsterdam olisivat myös loistavia valintoja. Jos aikoo käyttää pehmeänmakuista edamia niin ehkä silloin tekisin suorilta tavallisia sämpylöitä ja säästäisin juuston päällisiin...

SUUSSASULAVAT JUUSTOSARVET (8kpl)

Taikina:

4dl jauhoja

2 dl juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

50g voita

2 dl kermaviiliä

Täyte: 3dl juustoraastetta

Voiteluun: 1 muna

1- Tee taikina: Sekoita jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää kermaviili ja sekoita taikina tasaiseksi.

2- Leivo juustosarvet: Kauli taikina pyöreäksi levyksi (noin 25cm halkaisijaltaan) ja jaa ympyrä kolmioiksi (8 kolmiota). Laita kolmioiden keskelle juustotäyte ja rullaa kolmiot sarviksi (rullaa pehmeästi, älä yritä tiivistellä taikinaa, tarkoitus on antaa kuohkeuden säilyä).

3- Paista: Nosta sarvet uunipellille, voitele ne rikotulla munalla ja paista 225C noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat väriltään kauniin kullankeltaisia.

Nauti!

Juhlavuonna 6/40 Bangkokissa. 

Aamiaiskeksit & "kesä on täällä -mentaliteetti".

Sain Annikalta pääsiäisen aikaan lahjaksi kirjan "bread and wine" ja viime viikolla totesin, että tuo kirja on paras tapa orientoitua alkavaan kesälomaan... kirjoittaahan Shauna Niequest nimenomaan yhteisen pöydän ääreen asettumisesta ja yhdessäolosta perheen ja ystävien kanssa. Leipä ja viini kuvaavat Shaunalle kristilliseen tapaan kahta asiaa, sekä uskoa Jeesukseen että konkreettista ruokaa. Kirja on täynnä blogimaiseen tapaan kirjoitettuja tarinoita elämästä ja aina välillä Shauna jakaa jonkun resepteistään. Ja kuluneen viikon aikana olen ehtinyt testaamaan niistä jo neljä: Green Well Salad, Blueberry Crisp, Watermelon Feta Salad & Breakfast Cookies. Tästä voi siis jo päätellä, että pidin kirjasta ;)

Ajattelin jakaa teille aamiaiskeksireseptin (jotka ovat terveelliset-keksit-kategoriassa suositeltavia) lisäksi kaksi siteerausta kirjasta, jotka puhuttelivat minua omalla tavallaan. Ensimmäinen niistä on C.S. LEWIS:ilta kirjasta Mere Christianity ja siinä on mielestäni todella hyvin sanoitettu se, kuinka Jumala on läsnä meidän materiaalisessa elämässämme, hän loi luomakunnan ja halusi meidän nauttivan siitä:

"God never meant man to be a purely spiritual creature. That is why He uses material things like bread and wine to put the new life into us. We may think this rather crude and unspiritual. God does not: He invented eating. He likes matter. He invented it."

...ja toinen siteeraus on suoraan Shaunalta itseltään. Hän puhuu matkustamisesta ja tunteesta, kuinka hän oli lopulta yksinäinen kaikille. En tiedä oletko koskaan kokenut vastaavaa tunnetta (siihen voi olla eri syitä), mutta minä tunnistin tunteen ja olin iloinen, että joku osasi pukea sen sanoiksi:

"This is what I knew: I was tired and lonely in ways I couldn't recover from. I wasn't home enough between trips to get un-tired and un-lonely. I wasn't seeing my friends and family enough, and although I met wonderful people everywhere I went, I said good-bye to them at the airport. At a certain point, I was lonely for everyone"

Loman alkamiseen on kolme yötä ja "Kesä on täällä" -mentaliteetti on astunut talon ovista sisään. Täällä tropiikissahan on kesä koko ajan eli auringonpaiste ja vehreys eivät automaattisesti luo lomatunnelmaa, vaan tarvitaan muuta. Luulen, että veljeni perheen tulo kylään on auttanut roimasti tässä asiassa. On rentouttavaa viettää aikaa ihmisten kanssa, jotka tuntevat sinut pitkältä ajalta ja ymmärtävät tunteesi ilman pitkiä selityksiä. Nämä ovat niitä hetkiä, joita tarvitsen kaiken työn vastapainoksi, niin mielenkiintoista kuin se onkaan. Näitä hetkiä sekä omaa aikaa introvertille puolelleni.

Tässä aamiaiskeksiresepti, joka on äärettömän helppo ja nopea. Keksit voi käytännössä tehdä puolinukuksissa ja piristää tavallista arkiaamua tarjoamalla niitä kahvin kera. Kekseistä voi myös tehdä sovelluksia, kuten korvata saksanpähkinät ja suklaat lisäämällä 80ml mantelihiutaleita ja 60ml kuivattuja kirsikoita. Tai mitä tahansa vastaavaa...

AAMIAISKEKSIT

- 12 keksiä

3 suurta kypsää banaania

60 ml kookosöljyä (lämmintä niin että on juoksevaa)

1 tl vaniljasokeria

500 ml kaurahiutaleita

160 ml mantelijauhoa

 1/2 tl merisuolaa

1 tl leivinjauhetta

160 ml kookoshiutaleita

80 ml pilkottuja saksanpähkinöitä

60 ml sulkaasipsejä (tai murusia)

1- Laita uuni kuumenemaan 190 C.

2- Ota esiin suuri kulho: murskaa banaanit haarukalla hyvin ja lisää kookosöljy sekä vanilja.

3- Lisää seokseen kaurahiutaleet, mantelijauho, suola ja leivinjauhe. Sekoita hyvin. Lisää sitten vielä kookoshiutaleet, pähkinät ja suklaasipsit. Ja sekoita. 

4- Muotoile käsilläsi taikinasta 12 suurta palloa ja laita ne leivinpaperille. Litistä palloja hieman ja paista 190 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.  

Nauti. 

Kesän parhaat mansikkamuffinit.

Auringonsäde varastaa jostakin rakosesta pääsynsä huoneeseen ja osuu kasvoilleni. Käännän kylkeä. Ihanan raukea ja tyytyväinen olo. Lintujen sirkutus kuuluu ulkoa. On kesä. 

Rauhallisiin aamuihin kuuluu tietenkin täydellinen kuppi kahvia ja muffinit sesongin marjoista. Tänään mansikoista. Hieman jauhoja ja muita joka-keittiön-perustarvikkeita ja aamun hetki on kruunattu:

KESÄN PARHAAT MANSIKKAMUFFINIT

2dl jauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

sitruunan/limen kuori raastettuna

1 1/4 dl maustamatonta jugurttia

100 g sulatettua voita

1 muna

200 g tuoreita mansikoita

Tämä onnistuu myös "mökkikeittiössä", koska tarvitset vain kulhoja ja puuhaarukan. 

1 - Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2- Sekoita yhteen kuivat aineet suuressa kulhossa: jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja raastettu sitkuunankuori.

3- Valmista nesteseos: Riko pienempään kulhoon kananmuna, vatkaa se rikki ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja jugurtti. 

4- Sekoita nestesos kuiviin aineisiin rauhallisesti käännellen kunnes syntyy tasainen taikina. Älä sekoittele liikaa. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon pilkotut mansikat.

5- Lusikoi seos yhdeksään muffinivuokaan ja paista kuumassa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat nousseet ja ovat kauniin kullanruskeita.

- Tarjoile hymyillen! -

Keittiössä: Fritata potkulla.

Loma on siitä ihanaa aikaa, että voi tehdä mitä milloinkin huvittaa. Jos siis on malttanut oikeasti tyhjentää kalenterinsa. Minä olen nauttinut pienistä arkisista asioista ja yksi päivä innostuin jopa siivoamaan keittiön ruokakaapit. Tuntuu hyvältä, kun kaikki on viimein järjestyksessä. Samoin sain vihdoinkin uusittua paistinpannuni eli ostin Hackmannin Rotisser-sarjan paistinpannun, joka on sikäli aivan täydellinen, että siinä on tarttumaton ja kestävä pinnoite, mutta se myös kestää uunia aina 250 asteeseen asti. Täydellinen pannu niille, jotka haluavat laittaa ruokaa, jota tehdään sekä hellalla että uunissa. Esimerkiksi juuri fritata ja tarte tatin ovat sellaisia. Muutenkin lämmönjohtokyky tässä pannussa on aivan täydellinen ja se sopii kaikille liesille, joten suosittelen lämpimästi. 

Kun sain kokkaustarvikkeeni kuntoon, halusin heti kokeilla uutta Fritata-reseptiä. Tästä klikkaamalla pääset Shira Bocarin innostavaan ruuanlaittovideoon, missä hän opastaa yksinkertaisen fritatan valmistamisen. Alkuperäinen resepti englanniksi löytyy täältä (ja sieltä on myös alla oleva kuva) ja kuten arvata saattaa, tämä kuuluu niihin perusresepteihin, joita voi sovellella lähes loputtomasti mielensä mukaan. Kyseessähän on niinkin yksinkertainen asia kuin munakas. Eli koska alkuperäinen resepti on neljälle eikä minulla ollut maissia kaapissa, tein tuhdin version kahdelle alla olevan reseptin mukaan... ja kasviksiahan saa lisätäja vaihdella maun mukaan. 

FRITATA POTKULLA

2 rkl öljyä

1/2 punainen sipuli, ohueksi siivutettuna

1 jalapeno, ohueksi siivutettuna

1 kesäkurpitsa, ohueksi siivutettuna

suolaa 

6 munaa

1- Laita uunin ylävastus kuumenemaan. Kuumenna liedellä keskikokoinen pannu, kuumenna öljy ja paista keskilämmöllä sipuli ja jalapeno pehmeiksi (noin 5 min). Lisää kesäkurpitsan siivut ja mahdolliset muut kasvikset ja paista kypsiksi eli noin 7 minuuttia lisää. Mausta suolalla.

2- Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää 1/2 tl suolaa. Kaada munat pannulle kasvisten päälle. Paista kunnes reunat alkavat hieman asettua eli noin 2-3 minuuttia. 

3- Siirrä pannu uuniin ylätasolle ja paista noin 2-3 minuuttia niin että munakkaan keskusta juuri ja juuri kypsyy ja munakas näyttää kauniin kultaiselta.

Fritata on siitä loistava juttu, että se sopii sekä aamiaiseksi että myös muille aterioille. Tälle viikolle on luvattu lämmintä. Minä nautin aamulla tuoreista suomalaisista mansikoista ja ajattelin siirtyä vielä kaupungin helteistä maalle uimaan ja saunomaan. 

Iloista viikkoa itse kullekin!

Aamiaisihanuus: itsetehty granola.

Kuluneen kuukauden aikana olen testaillut erilaisia aamiaisvariaatioita... erinäisten uppomuna-kokeilujeni jälkeen muistin, että minullahan on loistava granola-resepti. Siis sellainen helppo ja sovellettava. Sitähän oikeasti mukavaan arkeen tarvitaan - joustavuutta ja yksinkertaisuutta. Joten tuumasta toiseen ja kaappien sisältöä penkomaan: perusaineiden lisäksi löysin pellavansiemeniä, 10-viljan rouheseosta, pähkinöitä sekä kuivattuja karpaloita ja taateleita. Ja jotta sain kokoon kauniin ja maittavan aamiais-parfaitin, täytin lasin kerroksittain sokerin kanssa kiehautetuilla pakastemarjoilla, jugurtilla ja granolalla. Ja toisena aamuna pilkoin joukkoon marjojen seasta hieman tropiikkia: ananasta ja mangoa. Ihanaa!

HELPPO GRANOLA

5 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

1dl mantelilastuja

0,5 dl kasviöljyä

2 rkl hunajaa

1 tl vaniljaesanssia

1,2 dl rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä

1 - Kuumenna uuni 160 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi.

2- Sekoita isossa kulhossa kaurahiutaleet, kaneli, mantelit, öljy, hunaja ja vaniljaesanssi. 

3- Levitä granola uunipellille. Paista noin 15 minuuttia välillä käännellen, kunnes väri on muuttunut kauniin kullankeltaiseksi. Tässä kannattaa olla tarkkana, koska granola palaa helposti!

4- Anna granolan jäähtyä ja lisää rusinat/kuivatut hedelmät. Laita ilmatiiviiseen purkkiin ja nauti viikkoja ;)

Kaneliset banaanipannarit ja vaahtokylpy.

Pari päivää vapaata. Tarvitseeko enempää mainita?

Aamun kruunasi Henryn kokkaus keittiössä. Aikaisemmin täällä jakamani pannukakkuresepti sai sovelluksen: taikinaan lisättiin puoli teelusikallista kanelia ja paistovaiheessa pannukakun pinnalle tiputettiin pari banaaninsiivua. Nämä kaneliset banaanipannukakut maistuivat aivan taivaallisilta vaahterasiirapin ja kermavaahdon kera!

Läksimme tädin kanssa rannalle. Kaunis meri, hyvä ruoka ja uni ovat sitä mitä tarvitsen juuri nyt. Onneksi hotellihuoneessa oli ihanan iso kylpy ja onnistuin kruunaamaan tämän päivän kuumalla vaahtokylvyllä. On aika rentoutua.

Mustikka-ricotta-hotcaket.

Eilinen päivä meni migreenin kourissa. Tai jossakin sellaisessa. Särky ainakin taisi olla lähtöisin silmistä, koska helposti huippasi eikä jaksanut tarkentaa katsetta. No, puolikuntoisena lepäsin ja pohdin, että jos tähän aamuun herään hiemankaan virkeämpänä, teen mustikka-ricotta-hotcakeja aamiaiseksi. (Olen napannut reseptin jostakin lehdestä jo viime vuonna ja haaveillut sen testaamista monet kerrat.) 

Ja niin teinkin.

Kaikkien viimeaikaisten keskinkertaisten reseptikokeilujen jälkeen täytyy sanoa, että tämä resepti on helmi! Se pääsi heti reseptivihkooni. Henry teki ihanaa kahvia ja minä tarjoilin hotcakeja vaahterasiirapin ja mintunlehtien kera. Vaikka tuntuu siltä, että silmissä vielä hieman viiraa, olen kuitenkin jo hieman toiveikkaampi tämän päivän suhteen: ehkä saisin tehtyä edes jotakin pientä (tai sitten vaan joudun tekemään koko viikonlopun töitä, kun kaikki deadlinet kolahtaa). 

MUSTIKKA-RICOTTA-HOTCAKET

250g ricottaa

1 dl maitoa

4 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

voita paistamiseen

Tarjoiluun: 

mustikoita, vaahterasiirappia ja mintunlehtiä

1- Sekoita ricotta, maito ja keltuaiset kulhossa.

2- Yhdistä seokseen jauhoseos (=vehnäjauho, leivinjauhe ja suola sekoitettuna yhteen).

3- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi (sellaiseksi selkeän kiinteäksi, mutta ei ylikovaksi, koska se on jo liikaa...) ja kääntele valkuaisvaahto taikinaan varovasti.

4- Kuumenna paistinpannu ja siinä nokare voita. Tipauta paistinpannulle jättilusikalla lusikallinen taikinaa ja asettele päälle muutama mustikka. Paista keskilämmöllä, kunnes caket ovt kullankeltaisia. Käännä ja paista myös toinen puoli kauniinväriseksi.  

Henryn parhaat pannukakut.

Toukukuisen sunnuntain kunniaksi on kiva julkaista Henryn amerikkalaisten pannukakkujen resepti. Nämä ovat siis aamiaispannukakkuja. Parhaita ehdottomasti vaahterasiirapin tai jonkun sentapaisen kanssa. Suomessa reseptissä on maidon tilalla piimä, mutta täällä piimä tuo pannareihin jonkun ihmeellisen happaman sivumaun, joten reseptiin on vaihdettu maito. 

HENRYN PARHAAT PANNUKAKUT

3 kananmunaa

5dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

50 g voisulaa

1- Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset erilleen.

2- Vatkaa keltuaiset vaahdoksi. Lisää piimä ja vatkaa tasaiseksi.

3- Yhdistä kuivat aineet keskenään (=jauho ja sooda) ja lisää taikinaan.

4- sekoita voisula taikinaan.

5- Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa kuohkeaksi ja lisää vaahto varovasti käännellen taikinaan.

6- Paista pannukakut voidellussa pannussa kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.

Iloista sunnuntaita!